9.9元套餐泛滥，每天都是“双11式”促销，餐饮雇主们被价钱战打伤

（原标题：9.9元套餐泛滥，每天都是“双11式”促销，餐饮雇主们被价钱战打伤）

本文来源：时间财经 作家：李馨婷

有囤餐饮券习气近两年的吴晓敏，在对比了各平台商家推出的优惠券后，废除了在双十一下单的念头。

“常常买的几个餐饮品牌扣头力度基本和平时差未几。不雅望了泰半个月，就星巴克将平时一款38元的套餐价调到了35.9元。最近，这款产物还下架了。”吴晓敏说谈。

“史上最长双十一”正轰轰烈烈地进行着，电商平台上扣头战正酣，促销怒潮连餐饮行业也无法幸免。

以麦当劳、肯德基、汉堡王等为代表的连锁餐饮巨头接连在直播间推出了各样双十一限制优惠券，但愿接住双十一的巨大流量。

仅仅，当性价比破钞潮席卷行业，促销早已成为了宏大餐饮商家的推断日常。一年的价钱战打下来，餐饮东谈主早已充满了窘迫感。

“本来仍是是天天廉价、天天促销，双十一咱们不考虑推出优惠了。”在深圳推断一家披萨店的黄石头对时间周报记者说谈。

“餐饮行业仍是是卷无可卷。再打价钱战，就要沉溺到无法保证食物安全的不健康情状了。更况且，破钞者也审好意思疲劳了，现时咱们即即是降价促销，也有时能有好营业。”从事餐饮行业8年的Colin这么说谈。

而对仍是养成囤券习气的破钞者来说，餐饮品牌们的双十一优惠蛊卦力正渐渐减退。

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刮起9.9元的风，餐饮东谈主每天都是双十一

Colin从未以为，作念餐饮像现时这么难挣钱。

Colin一直聚焦简餐品类，但这两年，他发现门店的回本周期变得越来越长。现时，Colin所推断的品牌共3家微型门店，首店于2022年头开业，单店投资资本约50万元。放荡现时，Colin的三家门店合座达到了投资收益均衡且微利的情状。算下来，单店回本周期一年半。

假如是在畴昔，这个回本速率Colin险些不可给与。“2019年以前，我开店，门店回本快则半年，最慢也就1年。”

客单价的变化是影响回本周期的中枢原因。粗略从2023年中以后，Colin门店主顾的东谈主均破钞启动渐渐下滑，到本年头，这一变化格外彰着。“以前，平素20-30个主顾，不错孝敬1000元的销售额，但现时要起码40个主顾，才调撑起相同的销售额。”

性价比破钞成为风潮，东谈主们雀跃花在出门就餐的预算变少。面对行业近况，每一个餐饮商家都必须给与并作出退换。

2023年来，星巴克就通过各样促销花样将单杯客单价下调至20元以下；麦当劳、肯德基、汉堡王则通过推出8.8金粉节、限时汉堡券行径、12.9元1+1随性配套餐等花样，让汉堡插足了9.9元时间。录取餐饮范围，不论是聚焦正餐场景的海底捞、九毛九、呷哺呷哺，主攻快餐品类的和府捞面、乡村基，以致是各大现制茶饮品牌，都将优惠与让利行动卖点之一。

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由头部品牌开启的促销潮，也让中小商家被迫卷入。

黄石头的披萨店在2023年7月开业，起头主要卖12寸的披萨，东谈主均破钞约60元。感受到行业水温后，本年，黄石头推出了订价45元的9寸披萨。到了下半年，他又在众人点评上架了一系列优惠套餐，其中，包含了一个9寸披萨与一份小吃或饮品的单东谈主套餐，价钱才39元。

Colin的简餐店蓝本东谈主均破钞在40多元，目击着如今相近新开的餐厅动不动就推出9.9元引流套餐，他本年也接连推出了售价9.9元的打抛饭与东谈主均十几元的小暖锅。

当促销成为常态，“囤券族”乐见其成。热衷于下馆子的吴晓敏发现，这两年酬酢媒体上各个餐饮品牌的限时优惠券出现得越来越频繁，优惠券的价钱比往常低廉，买已矣也不错随时退。本着买了不会亏的主义，吴晓敏四处搜罗优惠券，最多时她手头同期握有十几家餐饮品牌的团购或者满减券，优惠券总数高达几千元。“很实惠啊！总以为不囤我就是亏了。”吴晓敏说谈。

好意思团干扫数据深远，2023年，好意思团、众人点评收录十年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%。“以前主顾都是到店坐下，才启动看有莫得干系团购套餐，现时，各人都是拿着买好的团购券来的。”Colin告诉时间周报记者，前两年，他的门店团购订单占总订单量比例还不到30%，如今，仍是出奇50%。

作念促销打伤元气，雇主们启动反对价钱战

薄利多销、以价换量是餐饮商家降价的初志。然而，在价钱战中摸爬滚打后，更多东谈主发现这更像是零和游戏。

降价所带来的推断压力让中小商家不胜重任。

黄石头算过，要在众人点评上发布团购套餐，起头需要缴纳6800元的年费。上架的套餐，需如果产物正价的7折以致更低；每一笔进程平台下单的团购单，需要给平台5%的抽点。除此除外，为保证门店能在搜索收尾中深远靠前，还需要付出每天100~200元的投流用度。“这些操作都是在侵蚀门店的利润，特地于‘流着血’在作念营业。”

廉价团购短期内带来了爆单，但Colin很快发现，这笔账不合算。“惟有有了更廉价的产物，主顾就不会有更多的破钞理想，门店客单价跌得更惨了。加上让利、平台抽点和实施用度，现时门店的轮廓毛利率约在30%，比前两年下滑了25%。这还仅仅剔除了原材料，再去掉水电东谈主工，咱们现时仅仅强迫达到了相差均衡。按常理，这两年作念餐饮毛利率起码要有50%~60%。”

而即即是体量更大的连锁餐饮品牌，频繁促销也带来了内伤。

麦当劳近日发布的三季度财报深远，公司当季归拢营收接近69亿好意思元（约合东谈主民币492.38亿元）。其中，中国场地外洋特准商场部门（IDL）下降3.5%，破钞神志和开销磨蹭是中国商场功绩下降的贫瘠原因。

本年前三季度，九毛九餐饮集团旗下的太二、怂暖锅与九毛九三大品牌，同店日均销售额差异同比下降了18.3%、32.5%与10.3%；星巴克最新财报亦深远，2024财年第四季度（放荡2024年9月29日的前三个月），星巴克中国同店销售额下降了14%。此外，2024财年，星巴克中国同店销售额同比下降8%。

内卷式的降价并未带来功绩上的进步，越来越多的餐饮品牌启动反对价钱战。

在近期的一场行业论坛上，呷哺呷哺独创东谈主贺光启公开叫苦：“餐饮仍是插足一个相称卷的时间。我不是很撑握打价钱战。”

杨国福麻辣烫独创东谈主杨国福也直言，不讴颂通过廉价战略来得到商场。他认为，现时餐饮企业依然面对食材、房租和东谈主工的“三高”，在这么的情况下连接打廉价，企业将无法存活。

9月，喜茶在给奇迹合鼓励谈主发布的里面信中暗示，面对行业堕入的同质化竞争，喜茶将来将拒却惯性的同质化想维，不作念单纯的廉价内卷，同期将更疑望开店的质地与门店运营品性。

最近，Colin启动缓缓取消之前推出的9.9元产物，蓝本推出的小暖锅价钱也上调了几元。

“破钞者对扣头的感知仍是麻痹了，现时即便咱们打特价，收尾也不彰着了。更况且，这么一来每个月门店都是在相差均衡的边际反复横跳，确实很心累。行业的价钱战应该也快到头了，当绝大部分东谈主都启动穷忙不收获时，我想各人都会启动想考更动。”

（吴晓敏、黄石头、Colin王人为假名。）